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Recetas de apio inesperadamente sabrosas que son fáciles de hacer

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Muchas personas luchan por comer suficientes verduras, por lo que a menudo dan prioridad a algunas sobre otras. Los productos como la espinaca y el brócoli reciben mucho amor, mientras que otro vegetal verde permanece mayormente ignorado en el departamento de productos agrícolas: el apio. La mayoría está feliz de masticar algunos palitos cuando se les saluda con una fuente de verduras, pero por lo general esa es tanta atención como recibe esta verdura crujiente. Es una pena porque el apio es una opción inteligente para cualquiera que siga una dieta saludable. Según Livestrong, dos tallos medianos contienen solo 12 calorías y ofrecer una buena dosis de vitamina K para mantener huesos sanos. Y el apio es particularmente bueno gracias a su efecto estimulante del dormitorio. Contiene niveles elevados de una hormona llamada androsterona, que ayuda a las mujeres a estar de humor .

Para que no crea que necesita masticar tallos crudos, hemos recopilado una muestra de cinco formas completamente diferentes de cocinar con apio. Funciona en todo, desde ensaladas rápidas hasta estofados cocidos lentamente, por lo que nunca se quedará sin formas de usar esta verdura. Pruebe estas recetas y comerá sus verduras con gusto.

1. Ensalada de apio con queso feta y huevo pasado por agua

un bloque de queso feta

hecha | iStock.com

Si tiene dificultades para incluir suficientes productos agrícolas en su dieta, comenzar el día con una ensalada es uno de los cambios más fáciles que puede hacer. Aunque pueda parecer un poco inusual, no es tan extraño si se considera que crea una base perfecta para los huevos, uno de nuestros alimentos básicos favoritos para el desayuno. Pruébelo con Yotam Ottolenghi’s ensalada de apio para el desayuno , presentado en The Guardian. Es una forma más ligera de comenzar el día, pero puede agregar fácilmente otro huevo y un poco más de queso si su estómago se queja cuando se despierta.

Este desayuno también puede ser una buena forma de ayudar a proteger su cerebro. Un estudio de 2010 encontró que un compuesto llamado luteolina, que se encuentra en el apio y otras verduras, puede provocar mejor salud cognitiva Tarde en la vida. Los huevos también juegan su papel gracias a los altos niveles de vitamina B12, que un estudio reciente relacionó con un riesgo reducido de desarrollar la enfermedad de Alzheimer .

Ingredientes:

  • 8 tallos de apio, finamente cortados en diagonal
  • 2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de azucar
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 limones
  • ¾ onza de hojas de apio
  • ½ onza de hojas de perejil
  • ½ onza de hojas de cilantro
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 2 chiles verdes, sin semillas y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más, dividido
  • 4 huevos
  • 7 onzas de queso feta, cortado en 4 losas gruesas
  • Pimienta negra

Instrucciones: Coloque el apio, el pimiento verde y la cebolla en un tazón mediano. Espolvoree con azúcar y sal y revuelva. Deje reposar durante 30 minutos para que se ablande y permita que las verduras suelten su jugo.

Corta las puntas de los limones, luego corta la piel y la médula. Sosteniendo los limones sobre un tazón pequeño, corte entre membranas para quitar los gajos, agregue gajos de limón a las verduras, luego agregue hojas de apio, perejil, cilantro, alcaparras, chiles, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de pimienta negra. Mezclar suavemente y probar para sazonar.

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Justo antes de servir, vierta los huevos en una olla con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 6 minutos. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente fría para manipular, pero aún tibia, y retire las cáscaras. Las yemas aún deben estar líquidas. Coloque la ensalada en cuatro platos y cubra cada uno con una rodaja de queso feta y un huevo pasado por agua. Sirve adornado con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.

2. Apio y tomate estofados

verduras estofadas, tomates

Verduras a la brasa | iStock.com

Muchos estofados requieren grandes trozos de carne, aunque la técnica funciona igual de bien para las verduras. El apio es una elección particularmente buena para el método lento y lento, porque se transforma en algo tierno y casi cremoso. Nos gusta esta versión con tomates y panceta de Saveur, que fue adaptado de Marcella Hazan Fundamentos de la cocina italiana clásica. Lleva algo de tiempo, pero el método es increíblemente sencillo. Puede servirlo como acompañamiento una noche, luego empacar las sobras para el almuerzo al día siguiente.

Aunque muchos se preocupan por los nutrientes que se pierden al hornear o hervir las verduras, este plato le hará mucho bien a su cuerpo. Los tomates cocidos podrían ser una mejor opción que los frescos, ya que nuestros cuerpos están más capaz de absorber el licopeno una vez que las paredes de la celda se hayan roto un poco.

Ingredientes:

  • 3 onzas de panceta, cortada en palitos de fósforo de 1 pulgada
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 libras de tallos de apio, recortados y cortados en diagonal en longitudes de 2 pulgadas
  • ¾ taza de tomates enlatados enteros, pelados con jugo, triturados a mano
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones: Cocine la panceta en una cacerola de 6 cuartos a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se deshaga, aproximadamente 12 minutos. Reduzca el fuego si la panceta se dora demasiado rápido. Con una espumadera, transfiera la panceta a toallas de papel para escurrir y reservar.

Agregue aceite de oliva a la sartén y vuelva a poner a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Agregue el apio, los tomates y ¼ de taza de agua. Condimentar con sal y pimienta. Cubra la cacerola con la tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierno, aproximadamente 1½ horas.

Divida el apio y los jugos en tazones para servir y espolvoree con la panceta reservada. Servir caliente oa temperatura ambiente.

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3. Solomillo de cerdo asado con ensalada de apio

rebanar apio

Cortar el apio | iStock.com

Dale al apio crudo un impulso de sabor haciendo que Todos los días con Rachael Ray’s refrescante combo de repollo y cerdo . Simplemente mezcle los tallos de apio en rodajas con una vinagreta simple, comience a dorar la carne de cerdo en la estufa y luego transfiérala al horno. Tendrás el tiempo justo para hacer un pesto de rúcula y nueces mientras la carne termina de cocinarse. Es rápido, delicioso y perfecto para cenas entre semana. Guarde las sobras para amontonarlas en pan integral para sándwiches más adelante en la semana.

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas, más 2 cucharadas de hojas enteras
  • 2 dientes de ajo, 1 finamente picado
  • 6 costillas de apio, en rodajas finas
  • Sal y pimienta
  • 1 libra de lomo de cerdo, cortado, cortado a la mitad transversalmente y seco
  • 1 taza de rúcula tierna
  • 1 taza de nueces tostadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones: Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, mezcle ¼ de taza de aceite de oliva con vinagre, luego agregue el perejil picado y el ajo. Agregue el apio y sazone con sal y pimienta.

la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por completo, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la carne de cerdo marque 150 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 12 minutos. Deje reposar la carne de cerdo 10 minutos, luego corte en rodajas finas.

Mientras tanto, pique el diente de ajo entero en un procesador de alimentos. Agrega la rúcula y las hojas de perejil. Pulse hasta que esté finamente picado, luego raspe los lados del tazón. Agregue las nueces y el queso y sazone con sal y pimienta. Pulse la mezcla para combinar. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sirva pesto con ensalada de cerdo y apio.

4. Pasta con garbanzos, apio y perejil

pasta con garbanzos

Pasta con garbanzos y apio | iStock.com

La pasta no tiene que estar cargada con una masa de salsa de carne para ser satisfactoria. El plato centrado en carbohidratos puede ser súper saludable con un enfoque ligeramente diferente. Esta pasta con apio y garbanzos del Washington Post es un ejemplo perfecto. Es vegetariano, pero todavía muy satisfactorio gracias a una buena dosis de proteína y fibra de los garbanzos. Aunque es genial como está, nos gusta un poco de queso parmesano para terminar.

Las dietas a base de plantas reciben mucha atención por varios beneficios para la salud, particularmente cuando se trata de mantener su ticker en forma. Una revisión de 2003 en The American Journal of Clinical Nutrition indicó que estas dietas juegan un papel muy importante en reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular . El apio podría potenciar aún más el efecto. Un estudio de 2013 encontró que el extracto de apio podría ayudar presión sanguínea baja . Aquí está tu corazón.

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Ingredientes:

  • 1 cucharadita de sal, y más
  • 1½ tazas de trozos de apio, cortados diagonalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 8 onzas de pasta seca, preferiblemente penne u otra forma de atajo
  • ¼ de taza más 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 a 2 dientes de ajo machacados y picados
  • 2 chiles de árbol secos, sin semillas y partidos en trozos pequeños
  • 1½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • ¼ de taza de perejil picado grueso
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones: Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue una pizca generosa de sal, luego agregue apio. Cocine de 1 a 2 minutos. Con una espumadera, transfiera el apio a un colador y enjuague con agua fría. Drenar. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta esté a 5 minutos de estar lista, caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y los chiles. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté casi dorado y los chiles comiencen a dorarse. Agregue el apio y cocine de 2 a 3 minutos. El apio debe estar tierno, pero no blando. Agregue los garbanzos, sazone con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Continúe cocinando hasta que esté bien caliente.

Escurra la pasta, reservando ½ taza de agua de cocción. Agregue la pasta, el perejil y unas cucharadas de agua de cocción a la sartén. Revuelva para incorporar, asegurándose de mezclar los trozos pegados al fondo de la sartén. Si es necesario, agregue más líquido de cocción. Sirva la pasta en tazones poco profundos, rocíe con aceite, muela un poco de pimienta negra y sirva.

5. Carne de res salteada con apio aromatizada con comino

ternera salteada con verduras, apio

Sofrito | iStock.com

Si te gusta la ternera salteada con brócoli, te encantará El toque de Epicurious con apio . Aunque el comino no es un ingrediente típico en este tipo de platos, agrega un toque de sabor ahumado que combina muy bien con la carne de res y la salsa de soja. Sirva el plato con arroz integral para absorber la sabrosa salsa mientras le da una dosis de fibra.

Ingredientes:

  • 6 onzas de filete de hoja o flanco, recortado
  • 2½ cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de maicena, dividida
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez medio seco
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • ½ cucharadita de jengibre picado
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de semillas de comino
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 costillas de apio, cortadas diagonalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, hojas picadas y reservadas

Instrucciones: Corte el bistec a la mitad a lo largo si es grande. Corte a lo largo de la fibra en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor. Mezcle con ½ cucharadita de salsa de soja, ¼ de cucharadita de maicena y una pizca de sal. En un tazón aparte, mezcle el vino de arroz, la salsa de soja restante y la maicena restante.

Caliente un wok a fuego alto hasta que esté humeante, luego agregue 1 cucharadita de aceite y revuelva para cubrir. Agregue la carne en una capa y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore, menos de 1 minuto. Transfiera la carne a un tazón.

Agregue el aceite restante al wok, luego agregue jengibre, ajo, comino y hojuelas de pimiento rojo. Sofreír durante 15 segundos. Agregue el apio y saltee durante 1 minuto más. Agregue la carne y los jugos acumulados y cocine 15 segundos más. Revuelva la mezcla de arroz y vino para combinar, luego agregue al wok y saltee hasta que burbujee, aproximadamente 30 segundos. Retire del fuego, agregue las hojas de apio y sirva.

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