Receta de tiramisú con triple chocolate de Ree Drummond, la mujer pionera
Si está buscando un dulce estimulante, esta receta seguramente alegrará su día. Aquí está La mujer pionera estrella Ree Drummond Receta de tiramisú de triple chocolate.
Ree Drummond | Bryan Bedder / Getty Images para Hearst
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo grandes
- ½ taza de azúcar
- ¾ taza de vino Marsala
- 1 taza de chispas de chocolate blanco
- 1 libra de queso mascarpone, ablandado a temperatura ambiente
- 1 taza de crema espesa (para batir)
- 1 ½ tazas de espresso preparado o café muy fuerte, enfriado
- 1 cucharada de vainilla
- Un paquete de 7 onzas de savoiardi o bizcochos
- 2 tazas de fresas cortadas a la mitad
- 1 cuadrado de chocolate semidulce, para rallar
- Rizos de chocolate, sigue la receta, para cubrir
Rizos de chocolate:
- 3 onzas de chocolate semidulce
- 1 cucharada de manteca vegetal
Direcciones:
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1. En una cacerola, hierva un poco de agua, luego reduzca el fuego a fuego lento. Tenga listos 2 tazones para mezclar que quepan sobre la parte superior de la sartén pero que no se hundan por completo.
2. Ponga las yemas de huevo en uno de los tazones para mezclar fuera del fuego. Agregue ¼ de taza de azúcar y bata hasta que las yemas comiencen a ponerse pálidas. Coloque el tazón sobre la cacerola con el agua hirviendo. Agregue lentamente ½ taza de vino Marsala y bata para combinar. Cocine sobre el agua hirviendo hasta que espese, usando una espátula de goma para raspar el recipiente, aproximadamente 5 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.
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3. Ponga el chocolate blanco en el segundo tazón y derrita sobre la olla con agua. Dejar enfriar.
4. Ponga el mascarpone en un bol y revuelva hasta que quede suave. Vierta el chocolate blanco enfriado y mezcle para combinar.
5. Combine la nata y el ¼ de taza de azúcar restante en una batidora y bata hasta que no queden bien firmes. Agregue la mezcla de mascarpone y chocolate blanco y la mezcla de yema de huevo fría al tazón de crema batida y doble suavemente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 2 horas.
6. Coloque el espresso preparado, la vainilla y el ¼ de taza restante de Marsala en un tazón o taza medidora. Coloque aproximadamente un tercio de los bizcochos en una sola capa en una sartén de 9 por 13 pulgadas. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de café sobre cada bizcocho (manténgalo por debajo de 1 cucharada por galleta y estará bien). Coloque un tercio de la mezcla de crema fría encima y extiéndalo en una capa. Haga una capa de un tercio de las fresas cortadas por la mitad y ralle sobre un poco de chocolate semidulce. Repite las capas 2 veces más.
7. Cubra y refrigere por unas horas antes de servir; esto permite que más humedad ablande las galletas y que toda la mezcla se fusione. Para servir, coloque las porciones en platos individuales. Cubra con rizos de chocolate.
Rizos de chocolate:
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8. Coloque el chocolate en un tazón apto para microondas con la manteca vegetal y cocine en el microondas hasta que se derrita y esté caliente, de 30 a 45 segundos. Revuelve para combinar.
9. Vierta la mezcla de chocolate derretido en la parte inferior de una bandeja para hornear limpia y luego extiéndala en una capa muy delgada con una espátula o un cuchillo. Mete en el congelador por unos minutos.
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10. Después de unos minutos, verifique si está configurado presionando con la yema del dedo; debe dejar la más mínima marca pero no una depresión. Con una espátula de bordes afilados, comience a raspar el chocolate del fondo de la bandeja para hornear; se enroscará. Transfiera los rizos a una sartén o plato frío y colóquelos en el congelador para que se endurezcan. Guárdelo en el congelador en una bolsa con cierre hermético hasta que lo necesite.
Nota de Ree Drummond: El tiramisú no dura más de 24 a 36 horas, ya que todo eventualmente comienza a descomponerse y volverse espeso.
Fuente: Ree Drummond
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