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Risotto de Calabaza y Queso de Cabra Giada De Laurentiis

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Red de Alimentos estrella Giada De Laurentiis’ El risotto salpicado de tocino crujiente en una salsa cremosa de calabaza y queso de cabra es un plato simple, elegante y para cualquier momento.

Así es como se combina esta comida italiana fácil.

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Giada De Laurentiis | Peter Kramer/NBC/NBC Newswire/NBCUniversal vía Getty Images

En su libro de cocina Italiano cotidiano , el chef señala que, si bien la pasta puede ser enormemente popular, “en Italia, el risotto es igual de popular. Al igual que la pasta, es algo así como un lienzo neutral y se le puede dar sabor de muchas maneras diferentes. La clave de un buen risotto es el arroz. Arborio, una variedad de grano corto, es mi elección para un risotto cremoso y aterciopelado”.

Agrega que hay otro secreto para una porción espectacular de risotto y es “la adición gradual del líquido de cocción. A diferencia de muchos platos de arroz, para el risotto no se combina una cantidad determinada de arroz con una cantidad determinada de líquido y se cocina todo junto”.

El risotto se trata de remover el líquido 'en pequeños incrementos, revolviendo todo el tiempo y permitiendo que el arroz absorba el líquido'.

El risotto de calabaza y queso de cabra del chef es un sedoso plato de arroz italiano

La receta de De Laurentiis requiere caldo de pollo bajo en sodio, calabaza pura enlatada, tocino ahumado en madera de manzano picado, mantequilla, puerros en rodajas finas, tomillo fresco picado, arroz Arborio, vino blanco seco, queso parmesano recién rallado, perejil de hoja plana fresco picado, nuez moscada recién rallada y queso de cabra fresco desmenuzado en trozos grandes.

“Lo que debe hacer para que [el arroz arborio] sea realmente agradable y cremoso”, dice De Laurentiis en el video de Food Network para esta receta, “es necesario que libere los almidones lentamente. Es por eso que tenemos que ocuparnos del arroz, removerlo y agregar el caldo poco a poco”.

Para esta receta, el chef calienta el caldo con una taza de puré de calabaza, “para darle un poco de dulzura. … Vamos a dejar que se caliente y cocine a fuego lento juntos y luego lo echaremos lentamente en el risotto mientras se cocina”.

El queso parmesano, el perejil picado y el tocino cocido completan este risotto para obtener un sabroso plato italiano.

Obtenga la receta completa, el video y las reseñas en el sitio de Food Network .

A los revisores les encantó el equilibrio de sabores en el risotto de calabaza de De Laurentiis

Un plato de risotto perfecto para el otoño, o en cualquier momento que desee el sabor de la calabaza, la receta del chef es deliciosa y fácil de preparar, como dijeron los revisores de Food Network.

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“Estoy constantemente probando nuevas recetas de risotto porque a mi esposo le encanta el risotto y debo decir que esta es la mejor receta hasta ahora. La mezcla de todos los ingredientes crea un sabor rico y muy equilibrado. La dulzura de la calabaza y la salinidad del parmesano y el tocino se equilibran entre sí. ¡Delicioso!”, escribió un cocinero casero en el sitio de Food Network.

Otra persona agregó: “Esta es una gran receta. El sabor a calabaza era bastante sutil, así que la próxima vez probaré la sugerencia de otro revisor de agregar algunas especias que realcen la calabaza. El tocino y el queso de cabra le dan al plato ese toque extra”.

Por último, un crítico señaló que cada componente de la receta de De Laurentiis juega un papel perfecto en el plato: “Esta fue la primera vez que preparé risotto y resultó increíble. La calabaza tenía un sabor sutil y el tocino y el queso de cabra en la parte superior hicieron de este un placer adictivo”.

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