La mejor cena de lasaña: 5 recetas para la comida perfecta
Alojar un Fiesta de cena puede ser una situación de alta presión. Debe armar la lista de invitados perfecta, hacer que su hogar se vea presentable, elegir un menú que complazca a todos, y poner todo sobre la mesa sin parecer demasiado agotado. Es una tarea difícil, que es una de las razones por las que podría tener la tentación de seguir con un clásico probado y verdadero como la lasaña como plato principal en la próxima reunión que organice.
Sin embargo, tradicional no tiene por qué significar aburrido. Con un poco de esfuerzo, puede preparar una deliciosa cena de lasaña que complacerá tanto a los amantes de la comida como a los quisquillosos. Combine su cazuela con queso con una ensalada fresca, pan de ajo y un postre italiano clásico, y es posible que tenga la comida perfecta.
Para ayudarte, hemos reunido todas las recetas que necesitas para el banquete italiano ideal, desde aperitivos hasta postres. Algunas de estas recetas, como un crostini de tomate y albahaca, tardan solo unos minutos en prepararse. Otros, como la lasaña y el tiramisú, requieren un poco más de tiempo y esfuerzo. Sin embargo, el plato principal y el postre se pueden preparar por etapas o con un día de anticipación, por lo que no está tratando de hacer demasiadas cosas al mismo tiempo. Una vez que hayan llegado sus invitados y la lasaña esté en el horno, abra algunas botellas de vino - Buen provecho sugiere tintos de Campania y Puglia para acompañar lasaña y prepararse para comer.
Menú cena lasaña
Amigos en una cena | iStock.com
- Canapés de tomate y albahaca
- Ensalada italiana
- Lasaña
- Pan de ajo
- Tiramisu
1. Crostini de tomate y albahaca
Tomates maduros en rama | iStock.com
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Querrá darles a sus invitados algo para picar mientras da los toques finales a la cena. Estos crostini de tomate y albahaca de Delish son fáciles de preparar y ensamblar; incluso puede preparar la cobertura de tomate con anticipación para ahorrar tiempo. Además, son tan ligeros que la gente puede comer algunos sin preocuparse por estropear la cena. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de utilizar tomates frescos de alta calidad. Esta receta rinde 30 crostini.
Ingredientes:
Para el crostini
- 1 baguette
- ¾ taza de aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta molida
Para el aderezo
- 1 pinta de uva o tomates cherry picados
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Sal gruesa
- Pimienta molida
Instrucciones: Para hacer el crostini, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloca las rebanadas de baguette en dos bandejas para hornear grandes con borde; unte ambos lados con aceite y sazone con sal y pimienta.
Hornee hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos, girando las hojas a la mitad (si la parte inferior no se dora, dé la vuelta al crostini una vez durante el horneado). Deje enfriar en bandejas para hornear.
En un tazón, combine los tomates, las hojas de albahaca, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto; Condimentar con sal y pimienta. Cubra el crostini con la cobertura. Atender.
2. Ensalada italiana
Ensalada iStock.com
Querrá comenzar su banquete con una ensalada. Las verduras y verduras frescas y crujientes de esta receta de Comida y vino Haz un híbrido de ensalada verde y ensalada de antipasto. El plato ayudará a equilibrar la lasaña más espesa que viene en el próximo plato. Esta receta rinde entre 4 y 6 porciones, por lo que deberá duplicarla si está sirviendo a muchas personas.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo machacado
- Sal
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta recién molida
- 1 corazón de lechuga romana grande, picado
- 1 cabeza pequeña de achicoria, cortada por la mitad, sin corazón y picada en trozos grandes
- ¼ de lechuga iceberg, picada en trozos grandes
- 1 costilla de apio tierno, en rodajas finas
- ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- ½ taza de tomates cherry
- ¼ taza de aceitunas verdes sin hueso, preferiblemente sicilianas
- 8 chiles
- 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
Instrucciones: En un tazón grande, machaque el ajo hasta obtener una pasta con una pizca generosa de sal. Agrega la mayonesa, el vinagre y el orégano y luego agrega el aceite de oliva. Sazone con pimienta. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva de inmediato.
Sobre la lasaña
Lasaña | iStock.com
¿Es esta la mejor lasaña de todas? Tendrá que ser el juez de eso, pero Regina Schrambling cree que hay un caso que justificar su versión, una combinación de dos recetas diferentes de autores de libros de cocina italianos. Está hecho con tres carnes (panceta, solomillo molido con forma de albóndigas y salchicha italiana) y pasta fresca.
'[Su] belleza era más profunda', escribe en Los New York Times . “Esta fue la mejor lasaña que jamás había comido. La salsa tenía un sabor intenso, los quesos se fundieron en una cremosidad como si fueran bechamel, la carne estaba lo suficientemente gruesa y los fideos no resistieron al tenedor. Lo más importante es que el equilibrio de pasta y salsa fue positivamente italiano '.
Esta receta toma 4 horas para prepararse y rinde de 8 a 10 porciones.
3. Receta de lasaña
Lasaña | iStock.com
Ingredientes:
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Para la salsa
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas rojas medianas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 8 onzas de panceta, cortada en cubitos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1½ tazas de buen vino tinto, preferiblemente italiano
- 2 latas (28 onzas) de tomates ciruela italianos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¾ libra de solomillo molido
- ¼ taza de pecorino Romano recién rallado
- 2 huevos
- 10 ramitas de perejil fresco, solo hojas, lavadas y secas
- 2 dientes de ajo enteros grandes
- ½ taza de harina
- 1 libra de salchicha italiana, una mezcla de picante y dulce
Para la lasaña
- 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
- 2 huevos extra grandes
- 2 tazas de Pecorino Romano recién rallado
- ½ taza de perejil picado
- 500 g de mozzarella rallada
- 16 hojas de fideos para lasaña frescos
Instrucciones: Para la salsa, caliente ½ taza de aceite en una olla grande o pesada a fuego lento. Agregue las cebollas, el ajo picado y la panceta, y cocine, revolviendo, durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Suba un poco el fuego, agregue el vino y cocine hasta que esté casi reducido, unos 20 minutos. Triturar los tomates en la sartén y agregar su jugo. Agrega la pasta de tomate y dos tazas de agua tibia. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
Combine el solomillo, el queso y los huevos en un tazón grande. Pica el perejil con el ajo entero hasta que esté fino, luego revuelve con la mezcla de carne. Sazone abundantemente con sal y pimienta. Con las manos, mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Forme albóndigas y reserve.
Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree ligeramente las albóndigas con harina, sacuda el exceso y colóquelas en el aceite caliente. Dore las albóndigas por todos lados (no las cocine) y transfiéralas a la salsa.
En una sartén limpia, dore las salchichas a fuego medio-alto. Transfiera a la salsa. Cocine a fuego lento durante 1½ horas.
Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón grande, combine la ricota, los huevos, el Pecorino Romano, el perejil y todo menos una taza de mozzarella. Sazone bien con sal y pimienta. Mezclar bien.
Retire las albóndigas y las salchichas de la salsa, déjelas a un lado para que se enfríen un poco y luego pique en trozos grandes. Vierta una capa gruesa de salsa en el fondo de un molde para lasaña de 9 por 12 pulgadas. Cubrir con una capa de fideos. Vierta más salsa encima, luego agregue un tercio de la carne y un tercio de la mezcla de queso. Repita para dos capas más, usando toda la carne y el queso. Cubra con una capa de fideos y cubra con la salsa restante. Espolvoree la mozzarella reservada uniformemente por encima. Hornea 30 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos de recetas de lasaña
Una pareja haciendo la cena | iStock.com/Jari Hindström
Usar fideos de lasaña frescos es clave para el éxito de este plato, según Schrambling. Estos no requieren precocción, lo que también facilita un poco el montaje de la cazuela. Si se siente ambicioso y tiene el equipo adecuado, incluso podría Haz lo tuyo fideos.
La marinara carnosa toma más tiempo, pero puedes prepararla con anticipación. Los sabores perfectamente equilibrados de la salsa cocida a fuego lento son mejores en el mundo que la salsa en tarro, y sus invitados notarán la diferencia cuando prueben su primer bocado.
Cuando saque la lasaña del horno, déjela reposar durante al menos 10 minutos según las instrucciones. Esto le da tiempo al plato para que se asiente y facilitará el corte de trozos limpios al servir.
4. Pan de ajo
Dientes de ajo | iStock.com
Una vez que su lasaña esté en el horno, es hora de hacer su pan de ajo. Esta sencilla receta del Red alimentaria El Ina Garten está listo en 20 minutos y se cuece a la misma temperatura que la lasaña, así que puedes meterlo en el horno mientras se hornea el plato principal. Rinde de 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo grandes, picados
- ¼ taza de perejil de hoja plana picado
- ¼ de taza de hojas de orégano frescas picadas
- ½ cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de buen aceite de oliva
- 1 hogaza de pan chapata
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Coloque el ajo en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté picado. Agrega el perejil, el orégano, la sal y la pimienta y pulsa dos veces. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana y agregue la mezcla de ajo. Retire la sartén del fuego.
Cortar el pan ciabatta por la mitad horizontalmente y esparcir la mantequilla por la mitad. Unte la mezcla de ajo sobre la otra mitad del pan y junte las mitades. Envuelve el pan en papel de aluminio.
Coloca el pan en el horno y hornea por cinco minutos. Abra el papel de aluminio y continúe horneando durante cinco minutos más.
5. Tiramisú
Tiramisú | iStock.com
No hay mejor manera de cerrar un festín italiano que con un tiramisú. El popular postre con sabor a café se hace con galletas de bizcocho bañadas en espresso y licor, y luego con capas de crema pastelera. Es un plato de aspecto impresionante que en realidad es bastante fácil de preparar. El pastel debe enfriarse en el refrigerador durante varias horas, pero la preparación toma solo 30 minutos. Receta de Epicurious .
Ingredientes:
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- 2 tazas de agua hirviendo
- 3 cucharadas de polvo de espresso instantáneo
- ½ taza más 1 cucharada de azúcar, cantidad dividida
- 3 cucharadas de licor de café
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de Marsala seco
- 1 libra de queso mascarpone
- 1 taza de crema espesa fría
- 36 bizcochos (bizcochos italianos crujientes)
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Instrucciones: Mezcle el agua, el espresso en polvo, 1 cucharada de azúcar y la Tía María en un tazón poco profundo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego enfríe.
Batir las yemas de huevo, el Marsala y la ½ taza de azúcar restante en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo con un batidor o batidora eléctrica de mano hasta triplicar su volumen, de 5 a 8 minutos. Retire el tazón del fuego. Batir el mascarpone hasta que esté combinado.
Batir la crema en un tazón grande hasta que tenga picos rígidos. Incorpora la mezcla de mascarpone a la crema batida con suavidad pero a fondo.
Sumerja ambos lados de cada bizcocho en la mezcla de café, forre el fondo de un molde para hornear de 13 x 9 x 3 pulgadas con 18 bizcochos en tres filas, recortando los bordes para que quepan si es necesario. Unte la mitad del relleno de mascarpone encima. Sumerja los 18 bizcochos restantes en café y colóquelos sobre el relleno en el molde. Unte el relleno de mascarpone restante encima y espolvoree con cacao. Enfríe, cubierto, al menos 6 horas.
Deje reposar el tiramisú a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir, luego espolvoree con más cacao.
Consejos de recetas de tiramisú
Huevos | iStock.com
Hacer tiramisú no es difícil, no es necesario hornear, pero hay algunas cosas a tener en cuenta. Uno, la receta requiere yemas de huevo crudas. Si bien las posibilidades de contraer salmonela a partir de un huevo crudo son relativamente bajas, Preventio explica , es posible que desee considerar la compra de huevos orgánicos, criados en libertad o en pastos, ya que algunos estudios han demostrado que es menos probable que estén contaminados. También puede comprar huevos pasteurizados, que han sido tratados para matar bacterias.
El café es parte fundamental de un buen tiramisú. Esta receta requiere el uso de espresso instantáneo en polvo, pero si tiene una máquina de espresso en casa, puede sustituirla por dos tazas de café recién hecho. Algunos cocineros también una olla Moka para hacer el café para su tiramisú.
Finalmente, puedes preparar tu tiramisú con hasta dos días de anticipación. Solo asegúrese de mantenerlo frío en el refrigerador hasta que sea el momento de servir.
Digestivo
Botella de amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images
Después de hartarse en la cena, considere abrazar otra tradición italiana: el digestivo después de la cena, una bebida alcohólica que se cree que ayuda a la digestión. Grappa es uno de los más populares. Puede beberlo solo o agregar un poco a un trago de un espresso para hacer un caffe correcto. O bien, puede servir un poco de amaro, un licor de hierbas amargo que a menudo se sirve como digestivo. Fernet-Branca es una marca popular, aunque hay muchas otras.
Bonus recipe: Caffe Correcto
Café y frijoles | iStock.com
La receta de esta bebida de café es de Red alimentaria Michael Chiarello.
Ingredientes:
- 1 trago de espresso
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharada de grappa
- Nata montada, para cubrir
Instrucciones: Prepare espresso según las recomendaciones del fabricante de la máquina. Ponga 1 cucharadita de azúcar en el fondo de una taza de espresso y cubra con espresso caliente. Cubra con 1 cucharada de grappa. Cubra con un poco de crema batida y sirva inmediatamente.
