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La receta de muffins de pastel de café con arándanos de Ina Garten 'Barefoot Contessa' usa este truco genial

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Contessa descalza La receta de muffins de pastel de café con arándanos de la estrella Ina Garten incluye un ingrediente que garantiza un muffin húmedo. Ella también tiene un truco que evitará que se peguen a la sartén, un truco que Garten usó cuando era dueña de la tienda de alimentos especializados Barefoot Contessa.

Ina Garten y Savannah Guthrie en el programa Today de 2018

Ina Garten y Savannah Guthrie | Nathan Congleton / NBCU Photo Bank / NBCUniversal a través de Getty Images

Receta de muffins de pastel de café con arándanos de Ina Garten

La receta de muffins de pastel de café con arándanos de Ina Garten está repleta de deliciosas bayas e incluye un ingrediente que ella usa para que los muffins nunca estén secos: agregar 1 taza de crema agria a la masa. (Receta a través de La red alimentaria .)

Ingredientes

  • 12 cucharadas (1 ½ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 3 huevos extragrandes, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 8 onzas (aproximadamente 1 taza) de crema agria
  • ¼ taza de leche
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 medias pintas de arándanos frescos

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Luego agregue los huevos, uno a la vez, a la batidora mientras está funcionando a baja velocidad. Agrega la vainilla, la crema agria y la leche.

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Tamiza los ingredientes secos en un recipiente aparte y agrégalos lentamente a la batidora mientras funciona a baja velocidad. No querrás mezclar demasiado la masa o los muffins se volverán densos. Incorpora los arándanos.

Garten compartió un truco especial mientras demostraba cómo hacer muffins de arándanos en el Contessa descalza episodio. Engrase la parte superior del molde para muffins para evitar que se peguen untando aceite sobre el molde.

Saque la masa con una bola de helado grande y llene 16 moldes de pergamino para cupcakes. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y los muffins de arándanos estén ligeramente dorados en la parte superior.

RELACIONADO: El delicioso truco de postre de Contessa Ina Garten, descalza, tarda unos segundos en prepararse

Receta de pastel de migas de arándanos de Ina Garten

Si está buscando una receta de pastel de café en lugar de muffins individuales, Garten también tiene una deliciosa receta de pastel de migas de arándanos. Ella recomienda dejar la mantequilla durante la noche para que esté a temperatura ambiente. “Hace una gran diferencia en qué tan ligero queda el pastel”, explicó en su programa de cocina. (Puede encontrar la receta en The Food Network sitio web .)

Ingredientes de la torta

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  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (¾ barra)
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 2/3 taza de crema agria
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de arándanos frescos
  • Azúcar de repostería para espolvorear

Ingredientes de Streusel

  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ⅓ taza de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de libra (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Unte y enharine un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

Comience por batir la mantequilla y el azúcar en la mezcla eléctrica durante unos cinco minutos y luego reduzca la velocidad a baja, agregando los huevos uno a la vez. Agregue la vainilla, la ralladura de limón y la crema agria.

Tamizar los ingredientes secos juntos en un recipiente aparte y agregar lentamente a la batidora mientras se combinan a baja velocidad. Incorpora los arándanos con cuidado. Vierta la masa en la sartén.

Combine el azúcar, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada en un tazón para la cobertura de streusel. Luego agregue la mantequilla derretida y la harina, mezclando bien. Espolvoree la cobertura desmenuzable sobre el pastel. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.

Deje enfriar antes de servir, agregando una pizca de azúcar en polvo si lo desea.

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