6 recetas nutritivas de fideos que reemplazan su pasta refinada
Ya sea que haya renunciado a los carbohidratos refinados o simplemente esté tratando de comer de manera más saludable, es posible que tenga la tentación de eliminar los fideos de su dieta. Pero no es necesario que renuncie a sus platos de pasta favoritos. En su lugar, puede usar fideos más saludables en lugar de la pasta blanca estándar, que a menudo se ha despojado de sus nutrientes debido al proceso de refinación. Lleno de granos integrales, como trigo integral y quinua, y varias verduras, como espinacas, zanahorias y calabacín, nunca debe sentirse culpable por hacer estas 6 recetas nutritivas de fideos para la cena. Seleccione sus recetas favoritas, tome su máquina para hacer pasta o su rodillo y diríjase a la cocina: ¡es hora de comenzar a cocinar!

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1. Fideos de pasta de trigo integral
No necesitas una máquina para hacer pasta para preparar los 4 ingredientes de Food.com Fideos de pasta de trigo integral . Con harina de trigo integral, huevos, sal y agua, puede hacer fideos 100% integrales que le encantarán a su familia. Sugerimos servir su pasta con Wellness Mama's healthy Salsa de Tomate Casera .
Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral
- 2 huevos
- ¼ de cucharadita de sal
- Agua
Instrucciones: Mezcle la harina, los huevos y la sal. Agregue agua según sea necesario lentamente. La masa debe estar firme, pero no pegajosa. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga elasticidad. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos para relajar la masa. Estire la masa hasta obtener el grosor deseado con un rodillo o colóquela en su máquina de pasta. Hay diferentes formas de formar tu pasta. Corta la pasta en tiras, corta en cuadrados, empujando los lados hacia el centro, o envuélvela en un palito de kebab y déjala secar. Déjelo reposar durante 10 a 20 minutos para evitar que se formen grumos. Cocine la pasta fresca de 2 a 4 minutos. ¡Disfrutar!

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2. Fideos únicos de espinacas
Hay muchos beneficios que vienen con la preparación de AllRecipes.com Fideos únicos de espinacas : Son saludables, fáciles de preparar y tienen un excelente sabor si se sirven solos o en sopas. ¡Te garantizamos que estos fideos de sabor fresco serán un éxito a la hora de la cena! La receta rinde de 2 a 4 porciones.
Ingredientes:
- 1¼ tazas de hojas de espinaca cortadas
- 2 cucharadas de agua
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- 1¼ tazas de harina para todo uso
Instrucciones: Combine las espinacas y el agua en una cacerola. Tape y cocine hasta que las espinacas estén muy tiernas. Déjelo enfriar un poco. Coloque las espinacas y el líquido en el recipiente de la licuadora. Agrega el huevo y la sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón. Agregue suficiente harina para hacer una masa firme. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 1 minuto. Enrollar muy fino sobre una superficie enharinada. Deje reposar 20 minutos. Enrolle sin apretar. Corte en rodajas de ¼ de pulgada de ancho. Desenrollar. Cortar en las longitudes deseadas. Extienda sobre una rejilla para que se seque durante 2 horas.

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3. Fideos de huevo
Para hacer Betty Crocker's Fideos de huevo lo más saludable posible, use harina de trigo integral en lugar de blanca. Con solo 5 ingredientes, puede estar listo en una hora y funciona maravillosamente como acompañamiento para la cena. Si está buscando algo para poner en su pasta, le recomendamos que prepare Food Network's Pesto de albahaca . Rinde 6 porciones.
Ingredientes:
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- 2 tazas de harina integral o para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 huevo grande
- ⅓ a ½ taza de agua
Instrucciones: En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina. Agregue las yemas de huevo, el huevo entero y el agua al pozo; mezclar bien. Divide la masa en 4 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle un cuarto de masa a la vez en un rectángulo, de 1⁄16 a ⅛ de pulgada de espesor. Dobla sin apretar el rectángulo a lo largo en tercios. Corte transversalmente en tiras de ⅛ de pulgada para fideos estrechos, tiras de ¼ de pulgada para fideos medianos o tiras de ½ pulgada para fideos anchos.
Despliegue y sacuda suavemente las tiras. Cuelgue la pasta en una rejilla para secar la pasta o colóquela en una sola capa sobre toallas ligeramente enharinadas; deje reposar 30 minutos o hasta que se seque. Rompa las tiras en trozos más pequeños. En una cacerola de 6 a 8 cuartos de galón, caliente 4 cuartos de galón de agua hasta que hierva; agregue la pasta. Hierva sin tapar de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén firmes pero tiernos. Comience a probar el punto de cocción cuando la pasta suba a la superficie del agua. Escurre la pasta.

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4. Tallarines de calabacín y zanahoria
Williams-Sonoma La versión única de los fideos da como resultado un plato simple, sabroso y sazonado a la perfección. Debido a que no necesita hacer masa para preparar esta receta, es una excelente comida similar a la pasta para hacer cuando tiene poco tiempo. Si prefiere agregar sus propios ingredientes a sus fideos de calabacín y zanahoria, use una mandolina u otro utensilio que permita cortar con precisión, para cortar las verduras en rodajas finas y luego prepárelas de la manera que desee.
Ingredientes:
- 6 calabacines, aproximadamente 2 libras en total, extremos recortados
- 4 zanahorias, aproximadamente 1½ libras en total, peladas y con las puntas recortadas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- Sal y pimienta recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
Instrucciones: Con una mandolina, corte el calabacín y las zanahorias en palitos largos y finos. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla. Agregue el calabacín, las zanahorias y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las cebolletas y revuelva para combinar. Servir inmediatamente.

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5. Fideos de pasta con quinua
Gracias a Cuna mecedora mamá , puedes disfrutar de la quinua en forma de pasta. Forbes señala que la quinua es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales y tiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros granos. Además, el superalimento contiene hierro, lisina, magnesio, riboflavina y manganeso. Esta receta fue adaptada de Solo come amor .
Ingredientes:
- 1½ tazas de harina de quinua
- ½ taza de fécula de papa
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hasta ½ taza de agua tibia
Instrucciones: Mezcle la harina, el almidón y la sal; colocar sobre el mostrador. Haga bien en su harina, agregue aceite de oliva y 1 a 2 cucharadas de agua. Comience a mezclar su masa de afuera hacia adentro hasta que alcance una consistencia flexible. Agregue agua hasta obtener la consistencia adecuada. Amasar la masa durante 5 a 10 minutos. Aplana la masa en forma de disco, cúbrela con una envoltura de plástico y deja reposar de 30 minutos a una hora.
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Rompe la masa en dos mitades. Trabajando con la primera mitad, extienda la masa tan fina como desee usando una máquina para hacer pasta o un rodillo. Repita con la segunda mitad. Corta en la forma que quieras. En este punto puedes secar los fideos o guardarlos en el frigorífico para más tarde. Agregue los fideos al agua hirviendo con sal; cocine de 3 a 4 minutos. Sirve con tu salsa para pasta favorita.

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6. Pasta fresca sin gluten
Comer sin gluten no significa renunciar a la pasta de por vida. En su lugar, haz esta receta para Pasta fresca sin gluten , que se puede encontrar en el libro de cocina de Shauna James Ahern y Daniel Ahern, La chica sin gluten y el chef: una historia de amor con 100 recetas tentadoras, o vía Epicurious. Dos harinas diferentes, que incluyen quinua, almidón, huevos, espesantes y sal marina, crean estos fideos aptos para la dieta.
Ingredientes:
- ⅔ taza de harina de maíz
- ½ taza de harina de quinua
- ½ taza de fécula de papa
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de goma guar
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos grandes
- 4 yemas de huevo de huevos grandes
Instrucciones: Tamizar la harina de maíz, la harina de quinua y la fécula de papa en un tazón grande. Agregue la goma xantana, la goma guar y la sal y revuelva. Tamiza toda la mezcla en el tazón de una batidora de pie. Ponga los huevos y las yemas de huevo en el bol con los ingredientes secos. Haga funcionar la batidora de pie a velocidad media con un accesorio de paleta hasta que la masa se sienta completamente formada, aproximadamente 3 minutos. La masa final debe sentirse firme pero aún flexible, un poco como Play-Doh. Si está utilizando una máquina para hacer pasta, corte la bola de masa en cuartos y extienda cada pieza de masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Nos gusta extender cada pieza entre 2 hojas de papel pergamino. Enharine ligeramente ambos lados de la masa con un poco más de fécula de patata.
Pasa la masa por la máquina, aumentando el ajuste cada vez, hasta que la masa sea fina y larga como el papel. Si la hoja de pasta comienza a romperse, es lo suficientemente delgada. Si está haciendo la masa a mano, le sugerimos que corte la bola de masa en 8 piezas y luego corte cada una de esas piezas por la mitad, de modo que sean del tamaño de una pelota de golf. Estire cada trozo de masa lo más fino posible. Para fettuccine, use la configuración de fettuccine en la máquina de pasta. Si está cortando la masa a mano, querrá tiras de pasta de aproximadamente ¼ de pulgada de ancho. Para espaguetis, use la configuración de espagueti en la máquina de pasta. Si está cortando la masa a mano, querrá tiras finas de pasta. Para los ravioles, corte la pasta enrollada en trozos cuadrados de 2 pulgadas. Coloque el relleno en medio de un cuadrado de pasta.
Cepille los bordes de la pasta con un huevo batido. Coloque otro cuadrado de pasta encima y presione hacia abajo, doblando los bordes. Para lasaña, deje la pasta en láminas largas. Para cocinar la pasta, hierva una olla grande con agua con sal. Pon la forma de pasta que prefieras en el agua hirviendo. Cuando la pasta salga a la superficie, coge un pedacito y pruébalo. Deberías poder morderlo sin que se deshaga. Los tiempos de cocción variarán según las diferentes formas. El fettuccine generalmente toma de 4 a 5 minutos, los espaguetis de 3 a 4 minutos. Los ravioles tardan un poco más, entre 5 y 6 minutos. Los tiempos de cocción variarán en cada cocina, dependiendo de qué tan fina hayas podido extender la masa.
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